小酥肉是一道常见的中式炸肉菜肴。下面是制作小酥肉的主要步骤：
材料：
- 猪肉里脊肉或猪肉瘦肉 300克
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 红葱头 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1.将猪肉切成条状，加入料酒和盐，腌制10分钟。
2.将红葱头切成小块备用。
3.在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
4.将腌制好的猪肉沾上鸡蛋液，然后裹上适量的面粉。
5.在锅中倒入适量的食用油，加热至油温约170度。
6.将裹有面粉的猪肉放入油中炸至金黄色。
7.将已炸好的猪肉捞出沥油。
8.另起一个炒锅，在锅中加入适量的食用油，放入红葱头炒香。
9.倒入已炸好的猪肉，翻炒均匀。
10.最后，根据个人口味可以加入适量的盐和其他调味料进行调味即可。
炸制出来的小酥肉表皮酥脆，内部肉质鲜嫩。可以作为家常菜品或者小吃享用。
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